Слово “калач” происходит от слова “коло” или “колесо”, подчекривая округлую форму хлеба. По другой версии, слово “калач” связано с глаголом “калить”, что означает нагревать, печь — подчеркивая особое условие приготовления калачей.

Классическая форма Муромского калача включает три части: “животик” — толстую основу, “губу” — поджаристую верхнюю часть и “ручку” или “дужку” — которая скрепляет остальные элементы.

Секрет изготовления калача в том, чтобы в печи раскаленной под 300 градусов выпекать калачи всего пару минут — так все части калача пропекаются с разной скоростью: “животик” получается похожим на свежеиспеченный хлеб, “губа” — главное лакомство, коль получается самым мягким местом, а “ручка” хрустит, как воздушный сухарь. Отсюда и ценность калача — что нет подобного изделия, что каждый найдет любимую часть

Лучшие калачи изготавливались с использованием родниковой воды из села Карачарово, откуда родом был легендарный богатырь Илья Муромец.

Екатерина II, восхитившись вкусом Муромского калача, приказала поместить изображение трёх калачей на городском гербе Мурома, который сохранился до наших дней.

Павел I отправлял калачи в Санкт-Петербург особым курьером, чтобы их вкусили в императорском дворце.